Agriturismo Kovac: un pranzo molto interessante.

Per il compleanno di mio marito abbiamo voluto festeggiare con i miei suoceri a Gorizia (la bellissima città dove risiedono) e siamo tornati in un grazioso agriturismo nei pressi della città.
Ci avevano già portati una volta e, memori della buona cucina, abbiamo deciso di ritornarci: scelta sensata, ci è piaciuta la cucina genuina e abbondante.
Si trova a Doberdò del lago, è vicinissimo alla chiesa di questo piccolo paesino; il locale è rustico e grazioso con il legno alle pareti e il personale molto gentile.
Dopo un abbondantissimo antipasto (ma tutto in questo locale è abbondante...) di affettati misti e formaggi di loro produzione, abbiamo ordinato 2 tris di primi (gnocchi con il goulash, pasticcio al ragù e una pasta fatta in casa formaggio e spinaci), 1 pasticcio al ragù e una jota (minestra di verdure, crauti e fagioli tipica del luogo). Poi per secondo 2 porzioni di salsicce alla griglia, 1 di cevapcici e una enorme (700/800 gr) costata di manzo alla griglia, con contorni di patate in tecia e spinaci; tutto il pranzo è stato accomapgnato da un ottimo vino rosso di loro produzione. Alla fine abbiamo concluso con dolci alla crema, caffè e grappa... quel che si dice un parco pranzo... che altro aggiungere: noi lo consigliamo caldamente a tutti e sicuramente ci torneremo !!!

www.kovac.it

E per carnevale... la lasagna napoletana !!!

Mio marito è napoletano e quindi ho imparato da lui alcune usanze partenopee; una di queste è la lasagna che si mangia il martedì grasso prima dell'inizio della quaresima. Certo, quando ero bambina, mia nonna ci preparava le frittelle alle mele o con la marmellata prima delle ceneri ( poi iniziava la "proibizione" di carne, dolci, cose buone e golose...); ora le tradizioni si sono un po' perdute, si lavora tutti, si torna tardi dall'ufficio è non sempre c'è il tempo (e la forza...) di mantenere tutte le vecchie e buone usanze che hanno da sempre scandito le stagioni della nostra vita. Tempo fa abbiamo preparato la mitica lasagna:

Ingredienti:

1 kg di pasta per lasagne di semola di grano duro
500 gr. di carne trita sceltissima di manzo
500 gr. di ricotta
500 gr. di mozzarella
250 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato
1500 ml di passata di pomodoro
4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Innanzitutto abbiamo preparato le polpettine (che nella lasagna napoletana sono fondamentali !!! ): si fanno delle piccole palline di circa mezzo centimetro e si friggono nell'olio già caldo.

A parte si prepara la salsa di pomodoro con un cucchiaio d'olio, sale e pepe e la si mantiene ben calda. La pasta delle lasagne va scottata, poi si inizia la preparazione vera e propria: si alterna, partendo dal fondo della teglia, uno strato di salsa di pomodoro e uno strato di pasta, poi la salsa, le polepttine, la ricotta, la mozzarella e il formaggio grattuggiato e poi si ricomincia fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

Noi, alla fine della preparazione, facciamo un'ultima consistente passata di formaggio grattuggiato (che in forno formerà una golosissima crosticina croccante...).
Con il forno già caldo a 180°, si cuoce la lasagna per circa 30/40 minuti... e buon appetito !!!