Il "mio" timballo di pasta al forno

Per questo timballo ho "sfruttato" l'idea del ragù usato per il sartu' di riso ma con una variante : il vino.

Ricetta per 6 persone:
gr. 500 di penne rigate
gr. 450 di carne macinata di vitello
ml. 250 di passata di pomodoro
battutino ( di carote, sedano e cipolle)
olio extravergine di oliva
gr. 200 di grana padano grattuggiato
gr. 150 di mozzarella
pan grattato q.b.
vino Mateus 1 bicchiere
vino Nero D'Avola 1 bicchiere
burro per imburrare
sale, pepe q.b.

Per la preparazione del ragù: ho versato in una padella 2/3 cucchiai di olio ed ho aggiunto un battutino di carote, sedano e cipolla; una volta dorato ho aggiunto metà della carne facendo attenzione a non far formare grumi ma rompendola, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno. Dorata anche la carne, ho sfumato il tutto con il Nero D'Avola, ho aggiunto sale e pepe ed ho abbassato la fiamma fino a fine cottura.
In un'altra padella ho iniziato lo stesso procedimento (sfumando, però, con il Mateus), poi ho aggiunto la passata di pomodoro, sale e pepe. Anche in questo caso ho abbassato la fiamma per finire la cottura. Nel frattempo, ho portato la pasta a metà cottura, ho unito i due sughi e ne ho mescolato una piccola quantità con la pasta, aggiungendo anche con un po' di formaggio grattuggiato, mentre il resto l'ho conservato per condire direttamente il timballo. Ho imburrato una pirofila e l'ho "rivestita" di pane grattuggiato; poi ho aggiunto uno strato di pasta già condita , al centro ho versato il sugo rimasto, la mozzarella a pezzi, un altro po' di formaggio grattuggiato, ho "chiuso" il tutto con la pasta rimanente e l'ho cosparso di pane grattuggiato misto al formaggio rimasto. Nel forno, preriscaldato a 180°, ho lasciato la teglia per circa 45 minuti...et voilà, ho servito il mio timballo di pasta al forno... provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta, ma sopprattutto : buon appetito !