Benvenuto 2011 !

Finalmente è arrivato il nuovo anno e per noi è ben iniziato con un lauto pranzetto consumato al ristorante " Vogric" a Gorizia... e se il buongiorno si vede dal mattino il nostro sarà, per forza, buono! Questo locale non ci delude mai: il personale è sempre gentile e cordiale, i cuochi sono molto bravi a preparare piatti tipici e non (ottimo il pasticcio al ragù, che sarebbe la lasagna emiliana, ma cucinata in modo sublime), il tutto in maniera sempre puntuale, il che non guasta. Lo consigliamo vivamente !!! E buon anno a tutti !

Felice nuovo anno a tutti !

Anche il 2010 è quasi finito... e per tutti coloro che si accingono a cucinare per festeggiare in casa con amici e parenti, voglio suggerire questa semplice e gustosa ricetta con il caloroso augurio che il 2011 porti a tutti tanta felicità e maggiori soddisfazioni !

Ingredienti per la pasta:
gr. 300 di farina 00
2 uova
150 gr di burro
un cucchiaio e mezzo di zucchero
un pizzico di sale

Mescolare il tutto in una terrina, amalgamando bene; poi, far riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno:
400 gr di ricotta
1 uovo
50 gr di salame, 50 gr di pancetta e 50 gr di prosciutto cotto

Un volta pronto l'impasto ,oliata e infarina ben bene la teglia, vi si stende dentro l'impasto, lasciandone a parte una certa quantità da usare alla fine come copertura. Quindi si aggiunge il ripieno precentemente amalgamato e si copre decorando a piacere la superficie della torta. Si inforna (con il forno ancora freddo) e si cuoce a 150° per circa 1 ora.

Il risultato sarà una torta rustica con l'impasto leggermente salato...e auguro a tutti buon appetito !

Il frittatone

" Questa sera faccio il frittatone " E' così che, simpaticamente, mi piace chiamare la frittata. La frittata è buona, è un cibo semplice, è genuina, bisogna cucinarla e rivalutare questo piatto economico e velocissimo da preparare. Io la faccio così:


Ingredienti per 2 persone

4 uova
sale e pepe q.b.
parmigiano grattuggiato



Bisogna prendere una terrina ampia per sbattere agevolmente le uova con il sale e il pepe; dopo qualche minuto io aggiungo un paio di cucchiai di parmigiano grattuggiato. Nel frattempo si scalda in una padella ampia un po' di olio ( io ho acquistato una padella con l'interno di ceramica e così basta metterci anche solo un po' di acqua, risparmiando qualche caloria.... ).
La frittata va cotta lentamente, all'inizio con il coperchio per 5 minuti , poi senza coperchio; successivamente, io la divido in 4 parti per poterla girare meglio e farla cuocere così ugualmente da ambo i lati . A noi piace soffice e morbida, ma ben cotta... Una variante appetitosa può essere l'aggiunta di mozzarella a tocchetti nella terrina, realizzando in tal modo quella che a Napoli viene chiamata Filoche. Et voilà !!!! buon appetito !

Risotto con i funghi

Non vi è mai venuta una voglia di risotto con i funghi??? A noi si, e così... l'abbiamo sodisfatta!!! Il risotto, però, ho deciso di farlo integrale e così ho fatto:

Ingredinti:
300 gr. di riso integrale
20 gr. di funghi secchi
1 piccola cipolla
brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco Vermentino di Gallura
3/4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
parmigiano q.b.



Per il brodo ho riutilizzato il sugo dell'arrosto che ho fatto la sera prima, l'ho allungato con 2 litri di acqua e l'ho fatto scaldare. Ho soffritto la cipolla, poi ho aggiunto il riso e ho fatto dorare anche questo insieme ai funghi precedentemente ammollati e strizzati. Dopo aver fatto dorare il tutto, ho sfumato il vino e infine ho iniziato la cottura vera e propria aggiungendo il brodo un mestolo per volta. La cottura del riso integrale è più lunga rispetto a quella del riso raffinato ( che cuoce in circa 20/30 minuti): ahimè, ho girato e aggiunto brodo per circa 1 ora !!! Il risultato è stato però più che soddisfacente !!! Niente da dire, un vero e proprio pranzo invernale, con tanto di neve a fare da contorno...

Babà rustico di zia Luciana

"Ah il babà rustico di zia Luciana..." questa frase l'ho sentita più d'una volta ripetere da mio marito ricordando la squisitezza di questa briosciona rustica cucinata dalla zia. Siamo riusciti ad avere la ricetta originale e ho provato a cucinare questa bontà.

Ingredienti:
1\2 kg di farina bianca
150 gr. di margarina
50 gr. di lievito di birra fresco
4 uova intere
1 bicchiere di latte tiepido

,

PER IL RIPIENO
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di fontina
50 gr. di provolone piccante
50 gr. di prosciutto crudo
50 gr. di salame napoletano

Mettere la farina in una terrina, unirvi la margarina liquefatta, le uova intere, il lievito sciolto nel bicchiere di latte tiepido e un pizzico di sale. Battere il tutto con una frusta per circa 15 minuti. Unire, poi, il salame, il prosciutto crudo, il provolone e la fontina (tutti tagliati a dadini) e il parmigiano grattugiato.



Battete ancora un po' per amalgamare bene il tutto, versare la pasta lavorata in una teglia precedentemente unta con la margarina e infarinata, quindi fare crescere. In seguito infornare a fuoco moderato (160°) per circa 40/60 minuti.
Il risultato è stato soddisfacente: certo il mio era un confronto impari , ma mio marito mi detto che era di buon livello... e anche gli amici che lo hanno assaggiato, perciò aguro a tutti coloro che vorranno provarlo un buon appetito !

W LA VERA CUCINA ITALIANA ! Parte 2^

Una cosa incredibile l'ho vista sulle Tv locali in Austria quest'estate:
nei programmi culinari spesso parlano della "nostra" cucina e preparano i "nostri" piatti, dicono loro... in realtà non è cosi: cambiano in peggio le nostre ricette originali (pasta all'arrabbiata, amatriciana, carbonara, lasagna, ecc.) e le "spacciano" per made in Italy !!!
Ma dico io: visto che ci sono le Tv, le riviste e i siti internet, perchè non vanno ad informarsi seriamente prima di massacrare quello che facciamo noi???
Sono del tutto convinta che dovremmo difenderci da questa brutalizzazione della nostra tavola e che qualcosa sia necessario fare per fermare questo scempio. Ho visto con i miei occhi cucinare le " lasagne all'italiana" ( ...e già mi chiedevo: ma esistono lasagne non italiane???? ) preparate così: il sugo /ragù fatto con carne macinata di varia natura e con passata di pomodoro, sale, origano ecc... la pasta delle lasagne consisteva in un ammasso di taglatelle scotte messe come base in una teglia e ricoperte dalla colata di sugo e , per finire, una bella manciata di formaggio a pezzetti di colore giallo ( peraltro non si è nemmeno capito che formaggio fosse, tipo cheddar...), ...et voilà le lasagne all'italiana sono ( per loro ) servite !
E' stata una cosa orrida: mentre le assaggiavano tutti contenti gridavano: ummm !!!
Tra l'orrore e le risate con mio marito ci siamo chiesti:
A) sono mai venuti in Italia?
B) ci sono parecchi cuochi italiani in Austria, ma non hanno visto e protestato per quella trasmissione???
C) se fanno tante trasmissioni che parlano della nostra cucina e vi sono tanti cuochi nostrani, perchè non fanno le cose con il giusto criterio???

Difendiamo la vera cucina italiana anche rifiutandoci di passare sopra a questi orrori, più che errori; se hanno una loro cucina (e se la conoscono...) cucinino la loro, la nostra o la imparano per bene o possono tranquillamente astenersi dallo spacciare orribili intrugli per delikatessen italiane.
Nel nostro paese abbiamo varie " cose " brutte o che non funzionano, ma la cucina ( come l'arte, la natura, la moda...) è una cosa bella: diffondiamola nel modo giusto !!!
Quindi dico ancora una volta: W LA VERA CUCINA ITALIANA di tutte le nostre regioni, abbiamo una grande varietà di prodotti, genuinità e fantasia in abbodanza che tutti i Popoli ci invidiano, manteniamola e diffondiamola nel migliore dei modi!

Il Bloggatore

Ho trovato un'interessante sito che si chiama IL BLOGGATORE. Visitatelo, è ben fatto, pieno di ricette, curiosità e tante tante golosità, a me è piaciuto molto. Ah, dimenticavo, troverete anche le nostre ricette insieme a quelle di tanti altri amici che hanno la nostra stessa passione. E allora, cliccate su

http://cucina.ilbloggatore.com/

o sul link presente in questo blog e... buon appetito e tutti !!!