In attesa del Natale...

In attesa del Natale sto preparando alcuni regalini, pensierini per le persone che amo.
Sono idee semplici e forse non sono originalissime...ma spero che vengano apprezzate anche per la loro utilità

Eccone alcune che ho già realizzato

Tovagliette americane

Coppia di asciugamani ricamati a mano

ed ecco invece un bavaglino per una graziosa bimba appena arrivata...e si chiama Deva

Flan ai funghi

Volevo provare una variante del flan ai carciofi ( ricetta che ho pubblicato recentemente ) ed ho provato quella con i funghi e devo dire che il risultato è stato ottimo. Il flan era molto profumato e saporito; gli ingredienti sono gli stessi della ricetta del flan ai carciofi solo che al posto dei carciofi ho fatto saltare in padella i funghi. Anche questa molto veloce e abbastanza economica...senz'altro da provare...

E buon appetito !!!

Flan di carciofi...facilissimo !

Salve a tutti, rieccoci...dopo tanto tempo ( davvero tanto )  ma sempre con la stessa voglia di cucinare e di divertirci insieme.. e siccome ho da poco scoperto la ricetta del flan di carciofi, la voglio condividere con Voi: è una ricetta facile e di grande effetto, ideale sia come antipasto che come contorno. Ecco gli ingredienti:

Per 6 flan:
300 gr. di carciofi puliti ( io utilizzo i cuori di carciofo surgelati )
2 cucchiai di cipolla tritata
2 uova
2 cucchiai di grana padano grattuggiato
100 gr. di besciamella
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

Innanzitutto si sbollentano i carciofi in acqua salata per 5 minuti, poi si fanno saltare circa 1/4 d'ora in padella con olio, cipolla, sale e pepe. Una volta raffreddati si passano al tritatutto in modo da non lasciare i filamenti di carciofo ( che potrebbero essere fastidiosi ), poi si aggiungono le uova, il formaggio e la besciamella. Una volta mescolato il tutto si mettono negli appositi stampini  monouso, precedentemente oliati e passati con il pangrattato. Si cuociono per 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180° e si servono tiepidi.
Sono un'ottimo modo per portare in tavola il sapore del carciofo in un modo un po' diverso.
La ricetta non è di mia invenzione, l'ho sentita in tv in una nota trasmissione televisiva ( da S. Rugiati in " Cuochi e fiamme ")...ma io ne ho provata una variante molto saporita con l'aggiunta di ricotta romana grattuggiata al posto del grana padano: molto più saporita, per palati che amano i gusti un po' più decisi.
                                                                                                                                                                 

E buon appetito a Tutti !!!!

BUON 2013 A TUTTI !!!

Meglio tardi che mai...   BUON ANNO A TUTTI  !!!    Felice 2013 con tanta felicità, fortuna e prosperità !

A presto.   Chiara & Germano

Rusticini

Ho sempre adorato gli aperitivi di pasta sfoglia perchè sono saporiti, in genere non ci si sporcano le mani e sono molto facili da realizzare !!! Io li faccio così:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

gr. 50 di speck

gr. 50 di bresaola

gr. 50 di fontina

gr. 50 di brie

Ho tagliato dei rettangoli di pasta ed ho posizionato al centro lo speck con la fontina e li ho arrotolati a formare una mini brioche; per distinguerne i sapori ho fatto la stessa cosa con la bresaola e il brie ma ne ho fatto un sacchettino. 

La cottura è velocissima, li ho infornati a forno caldo per circa 20 minuti. Noi li preferiamo freddi poiché non si sente in maniera forte il burro della sfoglia...

.provateli, sono davvero deliziosi !!!!

Orecchiette golose

Le orecchiette sono famose e buonissime con le cime di rapa, tipica ricetta pugliese, ma mio marito ha avuto un'idea gustossima che vogliamo proporre anche a tutti quelli che hanno voglia di un buon piatto unico.

Ingredienti per 2 persone:

2 salsicce a punta di coltello
gr. 200 di mozzarella

gr. 200 di orecchiette giganti

gr. 60 di parmigiano

gr. 400 di passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Ho fatto rosolare le salsicce con due cucchiai d'olio, la  passata, sale e pepe e ho lasciato cuocere il tutto per circa 1 ora.

A parte ho tagliato a tocchetti la mozzarella,








ho cotto le orecchiette in abbondante acqua salata e dopo averle scolate le ho condite con il sugo, avendo prima fatto a pezzetti al salsiccia.

E per finire una spolverata di parmigiano prima di servire...e buon appetito !!

Tarte Tatin salata : una bella scoperta !

 

Ho provato a realizzare una tarte tatin perchè mi incuriosiva molto l'invenzione di queste due sorelle francesi nata ( così si racconta... ) da "un'errore"; la mia versione è salata ed ho copiato la ricetta da Donna Moderna, con poche e personali modifiche... 

Ingredienti x 4 persone

un rotolo di pasta brisé già pronta,
gr. 100 di fagiolini, 2 piccole zucchine,
gr. 100 di verdurine miste per soffritto,
gr. 100 di parmigiano grattuggiato,
1 cucchiaio di semi di papavero,
gr. 50 di burro,
1 cucchiaio di farina 00,
sale e pepe q.b.

Tagliate a tocchetti le zucchine 

 

e lessatele per 5 minuti in acqua salata; in un tegame rosolate nel burro le verdure per il soffritto

e poi unite le zucchine, i fagiolini, la farina, sale e pepe e infine la panna a fuoco vivo per far addensare il tutto.

A fuoco spento ho poi unito circa metà del  parmigiano grattuggiato.

Imburrate lo stampo( oppure 4 stampi piccoli, per preparare delle monoporzioni ) e spolverizzate con i semi di papavero,

sistemate sul fondo le verdure e il parmigiano 

e poi ricoprite con la pasta facendo attenzione che la pasta scenda lungo i bordi coprendo del tutto le verdure

Punzecchiate la pasta con una forchetta e infornate la teglia in forno caldo a 190° per circa 25/30 minuti.

La tarte tatine va servita calda... 

e buon appetito !!!

La mia borsa dedicata a Audrey Hepburn

Si, mi sono fatta un regalo... nel senso letterale del termine: mi sono ricamata, ritagliata e confezionata una borsa !!!

Il ricamo l'ho trovato sul mensile " Le idee di Susanna ", stupenda rivista di ricamo e maglia che mi sorprende sempre per la varietà degli schemi. Così ho preso quello che mi piaceva di più e mi sono cimentata....

e devo dire che il lavoro più lungo è stato senz'altro il ricamo: ecco il risultato:

Ho avuto anche dei complimenti, addirittura la richiesta di una signora che mi ha chiesto dove l'avessi acquistata !!!

HOTEL FRANZ a Gradisca d'Isonzo : davvero imperdibile !!!

Lo scorso fine settimana siamo andati in Friuli Venezia Giulia, precisamente a Gorizia e per l'occasione abbiamo trovato un grazioso e moderno hotel in quel di Gradisca d'Isonzo. Al nostro arrivo siamo stati accolti da una gentilissima signora alla reception che ci ha assegnato una stanza molto carina, nuova e ben arredata

(anche con una lampada da tavolo che è un pezzo di design contemporaneo...),

il bagno con uno spazio ben distribuito e tutto pulitissimo.

La mattina della domenica siamo scesi per recarci a fare la prima colazione e siamo stati accolti dal garbato calore della concierge (sempre la signora gentilissima del giorno precedente) che ci ha accolto con un sonoro "Buongiorno !" che ci ha riconciliato con la vita !!!! Non troppo tempo fa ci è capitato di soggiornare in hotel nei quali avevamo la perenne sensazione di essere un di più per il personale e ci è anche capitato di soggiornare in hotel di cui eravamo i soli clienti, (nel senso letterale del termine !!!!) per cui ritrovarci in un albergo dove tutto funziona e ti senti al centro dell'attenzione di tutti è stata una gradita sorpresa; poi la colazione è stata una ulteriore sorpresa:

una bella tavola tonda imbandita di tutto quello che si possa desiderare da una colazione continentale: speck, bresaola, cotto, uova mimosa o solo sode, asiago o emmental, insalate, peperoni e cetrioli,

yogurt fresco o in vasetto ( dai vari gusti ), un enorme vaso di nutella da 5 kg !!!! Per non dimenticare i cereali, la frutta secca, la macedonia, le torte, il pane fresco o in cassetta... caffè, thè o latte: che altro si può desiderare da una colazione ????

del personale gentilissimo ??? C'era e con la discrezione e la cordialità che sogni di ricevere al risveglio del mattino... per cui noi vi consigliamo un giro in Friuli che è davvero un luogo incantevole, ma non dimenticatevi il nome di questo hotel: ne rimarrete davvero soddisfatti !!!!

http://www.hotelfranz.it/it/

Tortelli fatti a mano: ricotta a spinaci.

Per il mio compleanno ho ricevuto un bellissimo regalo che desideravo da tempo: la macchina per la pasta Imperia. Come primo utilizzo, ho deciso di provare a fare dei tortelli ricotta e spinaci.
L'esperimento è stato piacevole, faticoso ma piacevole, ho fatto così...

Ingredienti per 6 persone:

1kg di farina tipo 00
2 uova

per il ripieno:

500 gr di spinaci
250 gr di ricotta
100 gr di grana padano grattuggiato
sale q.b.

Ho disposto la farina a fontana e vi ho aggiunto le uova e un goccio d'acqua: ciò fatto, ho impastato. Sono partita con una certa energia... ma ho dovuto dare fondo alla ultime riserve per riuscire a impastare il tutto per bene: avevo molto sottovalutato il lavoro d'impasto... ma mi sono ritrovata dei bicipiti da gladiatore...

Precedentemente avevo sbollentato gli spinaci che, una volta raffreddati e ben sgocciolati, ho mescolato con la ricotta.

Dalla sfoglia ho ricavato dei cerchi di pasta che ho inserito nell'apposito "raviolatore" aggiungendovi al centro una noce di impasto ricotta/spinaci

et voilà, il gioco è fatto !!!!

Pizza salsiccia e friarielli

Con mio marito ho scoperto i friarielli (come si chiamano in napoletano): sono un tipo di broccoli con retrogusto amarostico molto simile alle cime di rapa, infatti quì in Lombardia le abbiamo trovate varie volte col nome di " cime di rapa alla napoletana". Questa è una delle verdure tipicamente campane e di non facile reperibilità da noi in Lombardia, ma i friarielli sono molto gustosi, economici e facili da preparare.

Ingredienti:

Pasta per pizza ( io ho usato la pasta per pizza Buitoni )
mozzarella 250 gr.
n. 2 salsicce a punta di coltello
1/2 kg di friarielli
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino q.b.

Ho sbollentato i friarielli e li ho fatti saltare in padella con un po' di olio, sale e peperoncino; in un'altra padella ho fatto saltare le salsicce a tocchetti (quasi a palline) fino a farle rosolare in modo che siano già ben cotte prima di passarle al forno.

Si guarnisce la pasta mettendo prima i friarielli, poi le salsicce e la mozzarella a tocchetti.

Ho infornato la pizza a 180 ° per circa 30 minuti... e poi ce la siamo gustata...











provate, è semplice, un piatto completo e davvero molto buono !!!