lunedì 21 maggio 2012

Rusticini

Ho sempre adorato gli aperitivi di pasta sfoglia perchè sono saporiti, in genere non ci si sporcano le mani e sono molto facili da realizzare !!! Io li faccio così:


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
gr. 50 di speck
gr. 50 di bresaola
gr. 50 di fontina
gr. 50 di brie







Ho tagliato dei rettangoli di pasta ed ho posizionato al centro lo speck con la fontina e li ho arrotolati a formare una mini brioche; per distinguerne i sapori ho fatto la stessa cosa con la bresaola e il brie ma ne ho fatto un sacchettino. 




La cottura è velocissima, li ho infornati a forno caldo per circa 20 minuti. Noi li preferiamo freddi poiché non si sente in maniera forte il burro della sfoglia...




.provateli, sono davvero deliziosi !!!!




domenica 20 maggio 2012

Orecchiette golose





Le orecchiette sono famose e buonissime con le cime di rapa, tipica ricetta pugliese, ma mio marito ha avuto un'idea gustossima che vogliamo proporre anche a tutti quelli che hanno voglia di un buon piatto unico.



Ingredienti per 2 persone:

2 salsicce a punta di coltello
gr. 200 di mozzarella
gr. 200 di orecchiette giganti
gr. 60 di parmigiano
gr. 400 di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.



Ho fatto rosolare le salsicce con due cucchiai d'olio, la  passata, sale e pepe e ho lasciato cuocere il tutto per circa 1 ora.




















A parte ho tagliato a tocchetti la mozzarella,








ho cotto le orecchiette in abbondante acqua salata e dopo averle scolate le ho condite con il sugo, avendo prima fatto a pezzetti al salsiccia.




E per finire una spolverata di parmigiano prima di servire...e buon appetito !!



giovedì 17 maggio 2012

Tarte Tatin salata : una bella scoperta !





Ho provato a realizzare una tarte tatin perchè mi incuriosiva molto l'invenzione di queste due sorelle francesi nata ( così si racconta... ) da "un'errore"; la mia versione è salata ed ho copiato la ricetta da Donna Moderna, con poche e personali modifiche... 

Ingredienti x 4 persone

un rotolo di pasta brisé già pronta,
gr. 100 di fagiolini, 2 piccole zucchine,
gr. 100 di verdurine miste per soffritto,
gr. 100 di parmigiano grattuggiato,
1 cucchiaio di semi di papavero,
gr. 50 di burro,
1 cucchiaio di farina 00,
sale e pepe q.b.



Tagliate a tocchetti le zucchine 


 

e lessatele per 5 minuti in acqua salata; in un tegame rosolate nel burro le verdure per il soffritto


e poi unite le zucchine, i fagiolini, la farina, sale e pepe e infine la panna a fuoco vivo per far addensare il tutto.



A fuoco spento ho poi unito circa metà del  parmigiano grattuggiato.
Imburrate lo stampo( oppure 4 stampi piccoli, per preparare delle monoporzioni ) e spolverizzate con i semi di papavero,




sistemate sul fondo le verdure e il parmigiano 



e poi ricoprite con la pasta facendo attenzione che la pasta scenda lungo i bordi coprendo del tutto le verdure




Punzecchiate la pasta con una forchetta e infornate la teglia in forno caldo a 190° per circa 25/30 minuti.




La tarte tatine va servita calda... 



e buon appetito !!!